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바삭한 고구마튀김 만들기 비법

고구마튀김은 주말 간식으로도 좋고, 명절 음식으로도 사랑받는 메뉴입니다. 특히, 갓 튀겨낸 고구마튀김은 그 바삭한 식감과 고소한 맛이 일품이죠. 오늘은 고구마튀김을 더욱 바삭하게 만드는 팁과 함께 간단한 조리법을 소개하도록 하겠습니다.

필요한 재료

바삭한 고구마튀김을 만들기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:

• 고구마 850g
• 차가운 물 2컵
• 튀김가루 2컵
• 얼음 1컵
• 밀가루 3큰술
• 파슬리 가루 1큰술
• 생강 분말 1티스푼

조리 과정

고구마튀김을 만들기 위한 진행 과정을 자세히 살펴보겠습니다. 간단한 단계로 이루어져 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

1. 재료 준비하기

먼저 고구마를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 약 0.5cm 두께로 고구마를 고르게 잘라주세요. 이렇게 썰어낸 고구마는 갈변현상을 막기 위해 물에 담가두는 것이 좋습니다. 물에 고구마를 담가두면 공기와의 접촉을 줄여 갈변을 예방할 수 있습니다.

2. 튀김 반죽 만들기

올바른 튀김 반죽을 만드는 것이 고구마튀김의 바삭함을 좌우합니다. 볼에 튀김가루 2컵, 생강 분말, 파슬리 가루를 넣고 섞어주세요. 그 후 차가운 물 2컵과 얼음 1컵을 넣고 젓가락으로 가볍게 저어줍니다. 이런 과정은 기포를 만들어 반죽이 바삭하게 터지게 하는 데 도움이 됩니다.

3. 고구마 전처리하기

고구마는 물에서 꺼내어 물기를 잘 털어낸 후, 밀가루 3큰술과 함께 일회용 비닐봉지에 넣습니다. 비닐봉지의 입구를 잡고 고구마를 잘 흔들어 밀가루가 고루 묻게 해줍니다. 밀가루가 뭉치는 것을 방지하기 위해 한번 털어주는 것이 좋습니다.

4. 기름 예열하기

웍이나 프라이팬에 식용유를 충분히 붓고, 기름이 적정 온도가 되었는지 확인합니다. 기름에 튀김 반죽을 떨어뜨려 반죽이 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.

5. 튀기기

고구마에 만들어둔 튀김 반죽을 고루 묻혀 기름에 넣습니다. 이때, 반죽이 너무 많이 묻지 않도록 묽게 해주는 것이 중요합니다. 고구마가 떠오르면 조심스럽게 뒤집어 주고, 겉면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다. 기름의 온도를 잘 유지하며, 고구마가 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.

6. 기름 빼기

튀긴 고구마는 채반 위에 올려 기름을 제거한 후, 키친타올 위에 올려 기름을 더 털어냅니다. 이렇게만 해도 충분히 바삭하지만, 추가로 한 번 더 튀겨주면 더욱 바삭한 고구마튀김을 즐길 수 있습니다.

바삭하게 만드는 팁

고구마튀김을 바삭하게 만드는 데 필요한 몇 가지 팁이 있습니다.

• 차가운 재료 사용: 반죽을 만들 때 사용할 물은 반드시 차가워야 합니다. 차가운 재료가 반죽의 바삭함을 더욱 높여줍니다.
• 전분 제거: 고구마를 물에 담가 전분기를 제거하면 튀김이 서로 달라붙지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 기름 온도 조절: 기름의 온도가 적정 온도로 유지되어야 튀김이 바삭하게 잘 익습니다. 만약 온도가 너무 낮으면 기름을 흡수하여 눅눅해질 수 있으니 주의해야 합니다.

마무리

이렇게 하면 누구나 쉽게 바삭한 고구마튀김을 만들 수 있습니다. 고구마의 달콤한 맛과 바삭한 식감이 조화롭게 어우러져 더 많은 이들의 사랑을 받을 거라 확신합니다. 간단한 재료와 방법으로 손쉽게 즐길 수 있는 고구마튀김, 이제 집에서도 간편하게 만들어 보세요!

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